Egal, ob Sie vergessen haben, die Samen von den Paprikaschoten zu entfernen oder einen Esslöffel Cayennepfeffer anstelle eines Teelöffels verwendet haben, es ist einfach, eine Sauce zuzubereiten, die viel zu scharf ist. Zum Glück müssen Sie es nicht wegwerfen, auch wenn Sie dabei Feuer spucken! Versuche, Zutaten hinzuzufügen, die die Stärke des Pfeffers verringern, wie Zitrussaft, Obst oder Milchprodukte. Wenn Sie keine zufälligen Zutaten hinzufügen möchten, bereiten Sie eine andere Sauce ohne heiße Zutaten zu und mischen Sie sie mit der zu heißen. Sie haben doppelt so viel wie erwartet, aber Sie können Reste leicht einfrieren.
Schritte
Methode 1 von 2: Weichmachende Zutaten hinzufügen
Schritt 1. Tomate hinzufügen
Wenn Sie eine rote mexikanische Salsa-Sauce aus Tomaten zubereitet haben, können Sie etwas mehr hinzufügen. Wie bei jeder zusätzlichen Zutat hängt die Menge davon ab, wie viel Sauce Sie haben und wie viel Sie sie süßen möchten.
- Fügen Sie zunächst eine halbe Tomatenwürfel hinzu und passen Sie die Menge dann Ihrem Geschmack an.
- Planen Sie ein Glas Milch ein, um Ihren Mund zu erfrischen, nachdem Sie die Sauce probiert haben.
Schritt 2. Fügen Sie Säure oder Zucker hinzu
Versuche es mit Zitrusfrüchten, Honig oder Zucker. Saure oder süße Zutaten werden oft verwendet, um Gerichte weniger heiß zu machen. Versuchen Sie, den Saft einer Viertel Limette und einen halben Esslöffel Zucker oder Honig hinzuzufügen.
Sie können später immer noch weitere hinzufügen. Fügen Sie die Zutaten nach und nach hinzu und probieren Sie die Sauce nach jeder Zugabe
Schritt 3. Verwenden Sie Koriander und Zitrusfrüchte
Einige sind möglicherweise bereits im Grundrezept enthalten, was bedeutet, dass diese Zutaten die Sauce weniger scharf machen können, ohne ihren Geschmack zu stark zu verändern. Nehmen Sie die Blätter von zehn Korianderzweigen, schneiden Sie sie grob und mischen Sie sie mit dem Saft einer Limette oder einer Orange.
Fügen Sie den entstandenen Brei teelöffelweise hinzu, bis die Sauce essbar ist. Wenn es übrig bleibt, ist es eine köstliche Würze zu Tacos, Sandwiches, Eiern und gebratenem Gemüse
Schritt 4. Versuchen Sie Avocado oder Gurke
Diese Zutaten können eine mexikanische Sauce oder Salsa weniger würzig machen, aber wenn sie nicht im Rezept enthalten sind, können sie ihren Geschmack und ihre Textur erheblich verändern. Wenn Sie bereit sind, etwas Neues auszuprobieren, würfeln Sie Avocado oder Gurke (oder beides) fein und fügen Sie sie der Mischung hinzu.
Schritt 5. Verwenden Sie Obst
Süßen Sie die Zubereitung mit Ananas, Pfirsich oder Melone. Wie Gurke und Avocado verändern süße Früchte den Geschmack ganz erheblich, aber das Ergebnis kann genauso lecker sein. Würfeln Sie frische oder konservierte Ananas, frischen Pfirsich, Wassermelone, Cantaloupe-Melone oder spanische Melone. Fügen Sie die gewürfelten Früchte nach und nach hinzu und hören Sie auf, wenn der Geschmack der Mischung zu Ihnen passt.
Schritt 6. Sahne hinzufügen
Wenn Sie nur saure Sahne zur Hand haben, haben Sie Glück. Milchprodukte süßen heiße Speisen sehr effektiv. Sie können die Sauce einfach mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, das Rezept zu ändern, rühren Sie die saure Sahne in die Mischung, bis sie nicht zu heiß ist.
Methode 2 von 2: Soße verdoppeln
Schritt 1. Machen Sie die Sauce erneut
Ohne scharfe Zutaten zubereiten. Wenn Sie das Originalrezept beibehalten möchten, machen Sie dies am besten, indem Sie eine neue Sauce ohne Jalapeños, Cayennepfeffer oder andere scharfe Zutaten zubereiten. Tomatillos grillen, Zwiebeln und Tomaten würfeln, Zitrusfrüchte auspressen oder andere Zubereitungen nach Rezept vornehmen.
Wenn Sie die Sauce auf einer Party servieren, ist es möglicherweise sicher, sich an ein bekanntes Rezept zu halten. Wenn Sie mit anderen Zutaten experimentieren, um es weicher zu machen, wissen Sie nicht, wie es aussehen wird, und Sie möchten nicht, dass Ihre Gäste als Versuchskaninchen dienen
Schritt 2. Kühlen Sie die Sauce
Wenn Sie ausgehen müssen, um zusätzliche Zutaten zu kaufen, kühlen Sie die Zubereitung während der Wartezeit. Sie haben wahrscheinlich genug Zutaten für die Menge gekauft, die Sie zubereiten wollten. In diesem Fall müssen Sie schneller einkaufen gehen. Decken Sie die Sauce ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, wenn Sie sie herausnehmen.
Die Säure in der Sauce hilft, das Bakterienwachstum zu verlangsamen, aber du solltest es trotzdem vermeiden, sie länger als 2 Stunden aus dem Kühlschrank zu lassen
Schritt 3. Mischen Sie die beiden Zubereitungen
Nachdem Sie die Zutaten für die zweite Portion (ohne die heiße Zutat) gekauft und zubereitet haben, fügen Sie sie der zu scharfen Sauce hinzu. Wenn die erste Portion bereits Ihre größte Salatschüssel füllt, braucht es etwas Einfallsreichtum.
- Wenn Sie einen großen Kochtopf aus Edelstahl haben, versuchen Sie, die Hälfte jeder Zubereitung in den Behälter zu gießen. Sie sollten dann genug Platz haben, um die beiden Saucen in der Schüssel und im Topf zu vermischen.
- Vermeiden Sie Aluminiumbehälter, da dieses Metall mit den sauren Zutaten reagiert und der Sauce einen unangenehmen metallischen Geschmack verleiht.
- Sie können auch große Gefrierbeutel verwenden, um die Zutaten zu mischen.
Schritt 4. Speichern Sie die Reste
Erhitzen Sie sie, bevor Sie sie in Gläser füllen oder einfrieren. Das Problem beim Verdoppeln der Sauce ist, dass am Ende viel übrig bleibt. Unabhängig davon, ob Sie Reste einfrieren oder in Gläser füllen möchten, müssen Sie sie vorsichtig erhitzen, um die Wassermenge zu reduzieren und Bakterien abzutöten, ein notwendiger Schritt im Konservierungsprozess.
Die Sauce bei schwacher Hitze in einem tiefen Topf ohne Deckel unter häufigem Rühren erhitzen. Je nach Wassergehalt 60 Minuten leicht köcheln lassen oder bis es dickflüssig ist
Schritt 5. Überprüfen Sie die Zutaten für die Sauce
Stellen Sie sicher, dass Sie es ohne Risiko in Gläser füllen können. Es muss sauer genug sein, um in Gläsern sicher zu sein, und nicht alle Rezepte tun dies. Im Rezept sollte angegeben sein, ob die Sauce in Gläsern verarbeitet werden kann oder nicht. Wenn Sie sich nicht sicher sind, frieren Sie es ein. Es kann 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wenn Sie alle Zutaten bis auf das Chili verdoppelt haben, um die Dosis zu verdoppeln, sollte die Mischung sauer genug sein, um sie zu vergießen. Es ist wichtig, die sauren Zutaten genau zu verdoppeln, ohne zu viel hinzuzufügen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob du sie richtig verdoppelt hast, friere die übrig gebliebene Sauce ein
Schritt 6. Tauen Sie die Sauce auf
Wenn Sie gefrorene Reste aufbrauchen möchten, legen Sie sie in den Kühlschrank, um sie langsam aufzutauen, ohne zu wässrig zu werden. Die Sauce enthält wahrscheinlich zu viel Wasser, aber du kannst sie durch ein Sieb gießen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.